【大阪・肥後橋】Szechwan Cuisine & Wine 四川料理 御馥｜名工が手がける本格四川と高級食材の饗宴

アクセス抜群の本格四川料理店「御馥」

大阪・中之島のランドマーク「中之島ダイビル」3階に位置する「Szechwan Cuisine & Wine 四川料理 御馥」は、京阪中之島線「渡辺橋駅」から徒歩1分、地下鉄四つ橋線「肥後橋駅」から徒歩3分という好立地にあります。

2010年創業の同店は、本格四川料理とワインの融合をコンセプトに掲げ、地産地消の食材とアジアのスパイスを巧みに組み合わせた料理を提供。中華料理の枠を超えた、洗練された味わいと空間が魅力のレストランです。

名工の技と高級食材のこだわり

名工が手掛ける本格四川料理

「御馥」の料理を監修するのは、2014年に「なにわの名工」、2015年に「厚生労働大臣賞」を受賞した総料理長・黄村宝氏。そして、現場の料理を担うのは料理長・黄村茂賢氏。親子二代にわたる料理人の技が光る、スパイスと旨味の絶妙なバランスが特徴です。

四川料理といえば辛さが際立つイメージですが、「御馥」では香りと深みを重視した味づくりがなされており、辛さの中にもコクと旨味が感じられる逸品が揃います。

伊勢神宮奉納の高級食材

最大の魅力は、伊勢神宮外宮に奉納された「ふかひれ」や「あわび」を使用した逸品料理。市場から厳選した新鮮な食材とともに、深い味わいと香りが広がる一皿に仕上げられています。

北京ダックやスペシャル香辣麻婆豆腐など、常連客に愛されるメニューも多数。特に麻婆豆腐は、四川山椒の香りと干し貝柱の旨味が融合した土鍋仕立てで提供され、赤ワインとの相性も抜群です。

実食レポート｜料理長お任せコースで味わう四川の粋

シェフのお任せ前菜３種盛り合わせ

まず登場したのは、シェフのお任せ前菜３種盛り合わせ。この日は、クラゲの冷菜、蒸し鶏の葱ソース、季節野菜のピクルスが並びました。どれも素材の持ち味を活かした繊細な味付けで、四川料理のイメージを覆すような爽やかなスタート。特に蒸し鶏は、香味油の香りとしっとりとした食感が絶妙でした。

濃厚北海道産スイートコーンスープ

続いては、濃厚北海道産スイートコーンスープ。一口目から広がるコーンの甘みと、鶏の旨味が溶け込んだとろみのあるスープは、まるでポタージュのような濃厚さ。四川料理のスパイシーな印象とは異なる、優しい味わいが印象的で、食事の流れに緩急をつける一品です。

手作り野菜春巻＆若鳥の唐揚げ

手作り野菜春巻は、パリッとした皮とジューシーな野菜の甘みが絶妙で、特製甘酢ソースが味に深みを添えます。若鳥の唐揚げは、カリッと香ばしい衣とふっくらした肉質が魅力。五香粉の香りがほんのり広がり、四川らしさと日本人好みの味付けが融合した万人に愛される一皿です。

点心三種類盛り合わせ：海老蒸し餃子、叉焼包、焼売

点心は海老蒸し餃子、叉焼包、焼売の三種。海老蒸し餃子はプリプリの海老がぎっしり詰まり、皮の薄さと弾力が絶妙。叉焼包は甘辛いチャーシュー餡がふわふわの皮に包まれ、焼売は肉の旨味と干し貝柱の風味が際立ちます。どれも丁寧に作られており、点心専門店にも引けを取らない完成度です。

青椒牛肉絲

青椒牛肉絲は、細切り牛肉とピーマン、筍を炒めた定番中華。牛肉は柔らかく、野菜はシャキシャキ。オイスターソースと豆板醤のバランスが良く、辛味は控えめながらもコク深い味わい。ご飯が欲しくなる一品で、食欲をさらに刺激します。

麻婆豆腐

麻婆豆腐は、四川料理の真骨頂。土鍋で提供されることで、最後まで熱々の状態をキープ。豆腐は絹ごしで滑らか、挽肉と豆板醤、花椒の香りが複雑に絡み合い、辛さの中に旨味がしっかりと感じられます。赤ワインとの相性も抜群で、まさに御馥の看板メニューです。

本日の炒飯

締めは本日の炒飯。この日は干し海老と青菜を使ったシンプルな炒飯でしたが、米の粒立ちと香ばしさが際立ち、麻婆豆腐の余韻を受け止めるような優しい味わい。油の使い方も軽やかで、最後まで重たさを感じさせない仕上がりです。

店内情報とおすすめ利用シーン

店内は純白を基調としたシノワズリー＆モダンな空間で、落ち着いた雰囲気が漂います。ソファ席や円卓席を含む全70席を備え、2名様から利用可能な個室も複数完備。

コース料理を注文すれば個室料が無料になるサービスもあり、接待や記念日、顔合わせなどのフォーマルなシーンに最適です。

また、22名まで対応可能な完全個室もあり、会社宴会や同窓会などにも対応。幅広いシーンで活用できる大人の中華空間です。

まとめ｜五感で味わう四川料理の真髄

まちごち編集部が訪れた日は、料理長お任せのコースを堪能。どの料理も香り・味・盛り付けの美しさが際立ち、まさに五感で楽しむ四川料理でした。

特に麻婆豆腐と炒飯の組み合わせは絶品。スパイスの余韻と米の甘みが口の中で調和し、最後まで飽きることなく楽しめました。

平均予算はランチが1,000円～1,999円、ディナーは15,000円～19,999円。価格以上の満足感が得られる名店です。

店舗情報