【大阪・心斎橋】「甲梅 クオーツ心斎橋店」が7月16日オープン｜阿蘇あか牛を堪能するしゃぶしゃぶ・すきやき専門店

2026年7月16日(木)、しゃぶしゃぶ・すきやき専門店「甲梅 クオーツ心斎橋店」が、QUARTZ SHINSAIBASHI（クオーツ心斎橋）5階にグランドオープンします。

「湯葉と豆腐の店 梅の花」が手掛ける新ブランドで、熊本・阿蘇の大自然で育まれたブランド牛「あか牛」を主役にしたコース料理を提供。オープンに先駆けて開催されたレセプションに参加し、おすすめコース「しゃぶしゃぶ 雅～miyabi～」を味わうとともに、店内の魅力を取材しました。

「甲梅 クオーツ心斎橋店」がグランドオープン

「甲梅 クオーツ心斎橋店」は、大阪メトロ御堂筋線「心斎橋駅」1番出口（北改札）直結の「QUARTZ SHINSAIBASHI」5階にオープンするしゃぶしゃぶ・すきやき専門店です。

湯葉や豆腐料理で知られる「梅の花」が手掛ける新ブランドとして誕生し、熊本県・阿蘇で育った「あか牛」を主役に据えたコース料理を提供します。上質な食材と落ち着いた空間、おもてなしを融合させた、大人のための一軒です。

熊本・阿蘇が育む「あか牛」の魅力

コースの主役となる「あか牛」は、熊本県・阿蘇の豊かな自然の中で育てられたブランド牛です。

赤身本来の旨みをしっかり感じられる一方、脂はしつこさがなく上品で、やわらかな肉質が特徴。しゃぶしゃぶやすきやきにすることで、その繊細な甘みや香りをよりダイレクトに味わえます。

店内は木の温もりを感じる落ち着いた空間で、都会の中心にありながら喧騒を忘れさせてくれる雰囲気。記念日や接待、大切な人との会食にもふさわしい上質な時間を演出します。

実食レポート｜しゃぶしゃぶ 雅～miyabi～

今回いただいたのは、「しゃぶしゃぶ 雅～miyabi～」。

前菜から甘味まで、一皿ごとに趣向を凝らした構成となっており、阿蘇あか牛のさまざまな部位や調理法を一度に楽しめる贅沢なコースです。

前菜四種

コースは、とうもろこし豆腐、あか牛の赤ワイン煮、ローストビーフ、たぐり湯葉甘酒ジュレの前菜四種からスタートします。

旬の食材を取り入れながら、「梅の花」らしい湯葉や豆腐料理と、あか牛を使った料理を組み合わせた内容で、これから始まるコースへの期待感を高めてくれます。

実際にいただくと、一品ごとに味わいの変化があり、どれも素材の持ち味を丁寧に引き出した上品な仕上がりでした。あか牛の赤ワイン煮はやわらかく、ローストビーフも肉の旨みをしっかり感じられ、前菜とは思えない満足感があります。

あか牛二種盛り合わせ

しゃぶしゃぶで最初に提供されるのは、リブロースと内モモの二種盛り合わせです。

部位ごとの個性を楽しめるよう美しく盛り付けられ、鮮やかな色合いからも肉質の良さが伝わってきます。野菜や薬味とともに、自分好みの味わいでいただけるのも魅力です。

さっとお湯にくぐらせると、お肉は驚くほどやわらかく、赤身の旨みと上品な甘みが口いっぱいに広がります。脂は軽やかで後味もすっきりとしており、特製のタレや薬味が肉本来のおいしさをさらに引き立ててくれました。

旬菜の逸品

コースの途中には、旬の食材を使った「旬菜の逸品」が提供されます。

この日は、香ばしく焼き目を付けたとうもろこしと海老、なめらかな豆腐を合わせ、トマト風味のジュレで仕上げた夏らしい一皿。見た目にも涼やかで、季節感を感じさせる彩りが印象的です。

実際にいただくと、とうもろこしの甘みと海老の旨み、豆腐のやさしい口当たりがジュレと調和し、暑い季節にも心地よく味わえる爽やかな仕上がりでした。しゃぶしゃぶの合間にいただくことで口の中がリフレッシュされ、次の料理への期待感も高まります。

あか牛ヒレの網焼き 燻製の香りと共に

コースの途中には、旬菜の逸品として「あか牛ヒレの網焼き 燻製の香りと共に」が提供されます。

やわらかなヒレ肉を網焼きにし、燻製の香りをまとわせることで、しゃぶしゃぶとは異なるあか牛の魅力を楽しめる一皿です。

ひと口頬張ると、ヒレ肉ならではの上品な旨みに燻製の香ばしさが重なり、思わず笑みがこぼれるおいしさ。コースに緩急を生み出すアクセントとしても印象に残る一品でした。

あか牛五種盛り合わせ

コース後半では、サーロイン、イチボ、三角バラ、ミスジ、サブトンの「あか牛五種盛り合わせ」が登場します。

部位ごとに異なる赤身の旨みや脂の入り方を楽しめるのが魅力で、一枚一枚美しく盛り付けられた姿は思わず写真に収めたくなるほど。しゃぶしゃぶにすることで、それぞれの個性がより際立ちます。

実際にいただくと、サーロインは上品な甘み、イチボは濃厚な赤身の旨み、ミスジはとろけるようなやわらかさと、それぞれ異なる表情を見せてくれました。食べ比べながら好みの部位を見つける楽しさも、このコースならではの魅力です。

選べる飯物と甘味

コースの締めは、「飯物・香の物・味噌汁」または「熊本県産ゆきやぎ素麺」から選ぶことができます。

今回は「熊本県産ゆきやぎ素麺」をいただきました。冷たく締められた素麺は、あか牛を味わった後でも重たさを感じさせず、さっぱりとした後味でコースを締めくくってくれます。熊本の食材を取り入れている点も、このコースならではのこだわりを感じました。

上品な甘味で余韻を楽しむ

食後には季節の甘味が提供されます。

コース全体を振り返ると、前菜から甘味まで一皿ごとに異なる魅力があり、最後まで飽きることなく楽しめる構成でした。料理の味わいはもちろん、提供されるタイミングや演出も心地よく、特別な食事の余韻をゆっくりと楽しめます。

上質な空間が特別な時間を演出

「甲梅 クオーツ心斎橋店」は、都会の中心にありながら落ち着いた時間が流れる上質な空間も魅力です。

木の温もりを生かした洗練された店内は、ゆったりと食事を楽しめる設計となっており、記念日や誕生日、接待、顔合わせなど特別なシーンにもぴったり。心斎橋駅直結というアクセスの良さもあり、国内外のゲストをもてなす場としても利用しやすい一軒です。

編集部コメント

今回のレセプションで印象に残ったのは、「甲梅」が単なる高級しゃぶしゃぶ店ではなく、阿蘇あか牛の魅力をコース全体で体験できるレストランであることです。

前菜から締めまで、それぞれの料理があか牛や熊本の食文化を引き立てるよう丁寧に構成され、部位ごとの食べ比べや燻製の香りをまとわせたヒレ肉など、一皿ごとに異なる驚きがありました。

さらに、料理だけでなく、上質な空間や細やかなおもてなしも、この店の大きな魅力です。大切な人との記念日や接待、特別なディナーなど、「今日は少し贅沢な時間を過ごしたい」という日に選びたくなる一軒だと感じました。

【取材・文：まちごち編集部】

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