【神戸・元町】健民ダイニングで「群馬フェア」開催！嬬恋キャベツなど旬野菜を本格中華に

神戸・元町の「健民ダイニング」で、2026年9月1日から「群馬フェア」が開催されています。日本一のキャベツ産地として知られる群馬県嬬恋村の「嬬恋キャベツ」をはじめ、茄子やゴーヤ、ズッキーニを使用。群馬県産の旬野菜を本格中国料理に仕立てた全5品が、期間限定で登場します。

健民ダイニングで「群馬フェア」開催

ケンミン食品直営のビーフン専門中国料理店「健民ダイニング」で、群馬県産の旬野菜を味わう「群馬フェア」がスタートしました。

今回使用するのは、群馬県を代表する「嬬恋キャベツ」をはじめ、茄子、ゴーヤ、ズッキーニの4種類です。それぞれの持ち味を生かし、中国料理の技法や味付けを掛け合わせた全5品を提供します。

健民ダイニングでは、地域の食材にスポットを当てたフェアを展開しています。2026年3月には徳島県産のれんこんとなると金時、7月には宮崎県産完熟マンゴーを取り上げました。

そして、第3弾となる今回は群馬県に注目。旬の野菜を普段とはひと味違う中国料理で楽しめます。

ケンミン食品直営「健民ダイニング」とは

「健民ダイニング」は、ビーフン最大手のケンミン食品が直営するビーフン専門の中国料理店です。1995年、自社製ビーフンのおいしさを届ける店として、神戸・元町のケンミン食品本社ビル1階にオープンしました。

2025年12月には、開業30周年を機にリニューアル。米醤油や米粉、米油、米粉中華麺などを取り入れ、素材の味を引き出す料理に取り組んでいます。

現在は「ビーフン」「本格中国料理」「小麦不使用」を軸に、これまで培ってきた中国料理の技法を生かしたメニューを提供しています。

嬬恋キャベツなど群馬県産野菜を使った全5品

フェアでは、群馬県産の旬野菜を主役にした5種類の限定メニューが登場します。

なかでも注目は、嬬恋キャベツを使った2品です。そのほか、ゴーヤやズッキーニ、茄子も、それぞれ異なる中国料理に仕立てています。

嬬恋キャベツの蒸篭蒸し 坦々ソース

「嬬恋キャベツの蒸篭蒸し 坦々ソース」（800円）は、キャベツを蒸篭で蒸し上げた一品です。

蒸すことでキャベツ本来の甘みを引き出し、濃厚な坦々ソースを合わせています。みずみずしい嬬恋キャベツと、香ばしくコクのあるソースの組み合わせがポイントです。

四川風ゴーヤチャンプルー

「四川風ゴーヤチャンプルー」（1,600円）は、沖縄の家庭料理として親しまれているゴーヤチャンプルーを四川風にアレンジ。

ゴーヤならではの苦みに、四川料理の香りと辛みを組み合わせています。定番のゴーヤ料理を、中国料理店ならではのアプローチで楽しめる一皿です。

嬬恋ズッキーニと海老のすり身の揚げ物

「嬬恋ズッキーニと海老のすり身の揚げ物」（1個500円～）は、みずみずしいズッキーニと海老のすり身を組み合わせています。

香ばしく揚げることで、それぞれの食感を生かした一品に。さらに、隠し味として柿を使っているのも特徴です。

冷やし麻婆茄子

「冷やし麻婆茄子」（1,000円）は、群馬県産の茄子を使った冷製メニューです。

暑さが残る9月にも楽しみやすいよう、冷やして提供。さらにセロリをアクセントとして加え、爽やかさのある一品に仕立てています。

嬬恋キャベツと神戸ポークの雲白肉（ウンパイロー）

「嬬恋キャベツと神戸ポークの雲白肉（ウンパイロー）」（1,000円）は、群馬と兵庫の食材を一皿で楽しめるメニューです。

みずみずしく甘みのある嬬恋キャベツに、兵庫県産「神戸ポーク」を組み合わせています。四川料理の定番を、群馬県と兵庫県の食材で仕立てた一品です。

群馬県産キャベツとビーフンから広がったつながり

今回のフェアには、ケンミン食品と群馬県産キャベツとの継続的な取り組みが背景にあります。

ケンミン食品では2024年から、スーパーマーケットで群馬県産キャベツとの共同販売に取り組んできました。好評を受け、展開は年々拡大しています。

そこで今回、キャベツだけでなく茄子、ゴーヤ、ズッキーニにも注目。群馬県とのつながりをさらに広げ、旬の野菜を中国料理で届けるフェアが企画されました。

健民ダイニング料理長・松本竜太さんが手掛ける中国料理

「群馬フェア」の料理を手掛けるのは、健民ダイニング料理長の松本竜太さんです。

松本さんは大阪あべの辻調理師専門学校を卒業後、四川料理の名店で副料理長を経験。その後、広東料理店で複数の新店舗のオープニング料理長を務めました。

2014年にケンミン食品へ入社し、2022年から健民ダイニング本店の料理長を務めています。2025年12月の店舗リニューアルを機に、「グルテンフリー×中華」にも取り組んでいます。

松本竜太料理長のコメント

松本料理長は、米粉を中国料理に取り入れることで、油のキレや食感が良くなるという発見があったと説明しています。

また、素材のおいしさを引き出す料理を考えることについて「楽しい時間でした」とコメント。固定観念にとらわれない発想から、新しい中国料理につながったとしています。

編集部コメント

日本一のキャベツ産地として知られる群馬県嬬恋村の「嬬恋キャベツ」をはじめ、旬の野菜を中国料理で楽しめる今回のフェア。蒸篭蒸しや雲白肉、四川風のアレンジなど、野菜ごとに異なる料理で提案している点にも注目です。神戸にいながら群馬県の旬の食材に触れられる、地域の魅力をつなぐ企画となっています。

【構成：まちのごちそう通信 編集部】
※本記事は、ケンミン食品株式会社より提供された情報をもとに構成しています。
※写真提供：ケンミン食品株式会社

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