【大阪・心斎橋】「かに料理専門店 かに重 クオーツ心斎橋店」が7月16日オープン｜ずわいがにと本たらばがにを堪能するかに料理専門店

2026年7月16日(木)、かに料理専門店「かに重 クオーツ心斎橋店」が、QUARTZ SHINSAIBASHI（クオーツ心斎橋）5階にグランドオープンします。

「湯葉と豆腐の店 梅の花」グループが手掛ける新ブランドで、ずわいがにと本たらばがにを主役にしたかに料理専門店です。オープンに先駆けて開催されたレセプションに参加し、おすすめコース「琥珀 -KOHAKU-」を味わうとともに、店内や料理へのこだわりを取材しました。

「かに料理専門店 かに重 クオーツ心斎橋店」がグランドオープン

「かに料理専門店 かに重 クオーツ心斎橋店」は、大阪メトロ御堂筋線「心斎橋駅」1番出口（北改札）直結の「QUARTZ SHINSAIBASHI」5階にオープンするかに料理専門店です。

湯葉や豆腐料理で知られる「梅の花」グループが手掛ける新ブランドとして誕生し、ずわいがにと本たらばがにを主役に、四季折々の旬の食材を取り入れたコース料理を提供します。料理だけでなく、空間やおもてなしにもこだわり、特別なひとときを演出する一軒です。

ずわいがにと本たらばがにを堪能する和モダン空間

店内は木の温もりを感じる和モダンなデザインで統一され、落ち着きのある上質な空間が広がります。

ライブ感を楽しめるカウンター席をはじめ、ゆったりと食事ができるテーブル席、プライベートな時間を過ごせる個室も完備。記念日や接待、顔合わせなど、さまざまなシーンで利用しやすい設計となっています。

ずわいがにや本たらばがにを中心に、旬の食材を取り入れた料理を一皿ずつ丁寧に味わえる、大人のためのかに料理専門店です。

実食レポート｜琥珀 -KOHAKU-

かに料理の魅力を多彩な調理法で味わう贅沢なコース

今回いただいたのは、「琥珀 -KOHAKU-」（12,000円）。

季節の前菜から甘味まで、ずわいがにを中心に構成されたコースで、お造りやセイロ蒸し、天婦羅、寿司など、さまざまな調理法で蟹の魅力を楽しめます。さらに黒毛和牛やアワビも盛り込まれ、最後まで満足感の高い内容となっていました。

季節の前菜二種

コースは、「ずわいがにのゼリー寄せ」と「うざく」の前菜二種からスタートします。

ずわいがにの旨みを閉じ込めたゼリー寄せと、さっぱりとした味わいのうざくが並び、夏らしい涼やかな印象。季節感を取り入れた一皿が、これから始まるコースへの期待を高めてくれます。

実際にいただくと、ずわいがにのやさしい甘みが上品に広がり、素材の持ち味を丁寧に生かした仕上がりでした。うざくの爽やかな酸味も心地よく、暑い季節にぴったりの前菜です。

ずわいがにのお造り・かに茶碗蒸し

続いて提供されるのは、ずわいがにのお造りとかに茶碗蒸しです。

お造りは鮮度の良いずわいがにならではの透明感と美しい盛り付けが印象的。茶碗蒸しには蟹の旨みが溶け込み、やさしい出汁の風味とともに楽しめます。

実際にいただくと、ずわいがには驚くほど甘みが強く、口いっぱいに濃厚な旨みが広がります。ぷりっとした食感も心地よく、素材そのもののおいしさを存分に感じられる一品でした。茶碗蒸しも、出汁のやさしい味わいに蟹の風味が重なり、ほっとするようなおいしさでした。

ずわいがにのセイロ蒸し

コースの中盤には、ずわいがにのセイロ蒸しが登場します。

余計な味付けを加えず、蒸し上げることで蟹本来の甘みと旨みを存分に楽しめる一品。ふっくらとした身の食感も魅力です。

実際にいただくと、蒸すことで甘みがさらに引き立ち、口の中に広がる豊かな旨みが印象的でした。シンプルな調理法だからこそ、ずわいがにの質の高さを改めて実感できます。

黒毛和牛と旬の味覚の鉄板焼き

かに料理の合間には、黒毛和牛とアワビを使用した鉄板焼きが提供されます。

目の前に運ばれてくる一皿は、海の幸と山の幸を同時に楽しめる贅沢な内容。黒毛和牛の豊かな旨みと、アワビの食感や磯の香りが互いを引き立てます。

実際にいただくと、黒毛和牛はやわらかくジューシーで、噛むほどに旨みがあふれます。アワビもやわらかな食感で、それぞれの素材の持ち味を生かした上品な味わいが印象的でした。

ずわいがにの天婦羅・にぎり寿司

コース終盤には、ずわいがにの天婦羅とにぎり寿司、味噌汁が提供されます。

天婦羅は、蟹の旨みを閉じ込めるように軽やかな衣で揚げられ、素材本来の甘みを引き立てた一品。にぎり寿司は、かんぱち、マグロ、貝柱、カニ味噌の4貫が並び、最後まで海の幸を堪能できる構成となっています。

実際にいただいて特に印象に残ったのは、ずわいがにの天婦羅です。衣は驚くほど軽やかでサクッとした食感に仕上がり、中からは蟹の甘みがふわりと広がります。「梅の花」グループならではの繊細な仕事ぶりと、長年培ってきた技術や経験が感じられる一品でした。締めのにぎり寿司や味噌汁まで丁寧に仕上げられ、最後の一口まで満足感の続くコースです。

甘味

食後には、抹茶アイスとほうじ茶が提供されます。

濃厚な抹茶の風味と香ばしいほうじ茶の組み合わせは、かに料理の余韻をやさしく包み込み、コースを締めくくるのにぴったり。最後まで和の趣を感じられる構成となっていました。

実際にいただくと、食後でも重たさを感じない上品な甘さで、コース全体を心地よく締めくくってくれました。料理の余韻を楽しみながら、ゆったりとした時間を過ごせるのも魅力です。

上質な和モダン空間が特別な時間を演出

「かに料理専門店 かに重 クオーツ心斎橋店」は、料理だけでなく、ゆったりと食事を楽しめる空間づくりにもこだわっています。

木の温もりを感じる和モダンな店内には、ライブ感を楽しめるカウンター席のほか、広々としたテーブル席や個室を完備。心斎橋駅直結という利便性もあり、記念日や誕生日、接待、会食、海外からのゲストをもてなす場など、さまざまなシーンで利用しやすい一軒です。

編集部コメント｜ずわいがにの魅力を多彩な調理法で味わえる専門店

今回のレセプションで印象に残ったのは、ずわいがにの甘みを生かすため、一皿ごとに異なる調理法で提供されていたことです。

お造りでは素材本来の甘みと食感を、セイロ蒸しではふっくらとした身の旨みを、天婦羅では軽やかな衣とともに楽しめるなど、同じ蟹でも調理法によって異なる表情を味わえる構成が魅力でした。特に天婦羅は、サクッとした軽い食感と蟹の甘みのバランスが印象的で、「梅の花」グループが長年培ってきた和食の技術を感じる一品でした。

料理だけでなく、落ち着いた和モダンの空間や細やかなおもてなしも心地よく、心斎橋で特別な食事を楽しみたい日に訪れたくなる一軒です。大切な人との記念日や接待、自分へのご褒美ディナーにもおすすめしたいお店でした。

【取材・文：まちごち編集部】

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